Pavlova pusinka je jedním z nejchutnějších dezertů s ovocem, které můžeme sloužit našim blízkým nebo hostům, kteří nás navštíví. Může také nahradit dort! Je přiměřeně křehký, ale také nadýchaný a pěnový. Příprava takové pusinky se šlehačkou a ovocem vyžaduje trochu praxe, ale chuť kompenzuje úsilí.
Kde získala pusinka Pavlova své jméno a především, jak ji připravit?
Meringue Pavlova - historie
Meringue Pavlova je australský dezert se šlehačkou a ovocem - nejčastěji maliny, jahody, borůvky, ale také kiwi nebo kousky broskví.
Odkud pochází název Pavlova pusinka? Pochází to od jména ruské prima baleríny Anny Pavlové . Tanečnice měla takový dezert obdržet v roce 1926 během svého pobytu v Perthu šéfkuchařem hotelu Esplanade.
Je zajímavé, že Nový Zéland má poněkud odlišný názor na původ tohoto dezertu - říká, že ho Pavlova ochutnala během svého pobytu ve Wellingtonu téhož roku.
Pavlova pusinka - ingredience a receptura
Potřebujeme trochu více času na přípravu pusinek než na přípravu jednoduchých tradičních koláčů.
Složení:
- 6 proteinů
- 1 šálek cukru
- 1 plochá lžíce bramborového škrobu
- 1 lžička citronové šťávy
- špetka soli
- 200 g krému 36 procent.
- hrstka vašich oblíbených plodů: maliny, jahody, borůvky, kiwi
Příprava:
K přípravě pusinky potřebujete trochu trpělivosti. To vše proto, že toto těsto trvá trochu déle než ty tradiční . Jak vyrobit dezert Pavlova pusinky?
Než začnete pečit pusinky, vyjměte vejce z chladničky - měla by být při pokojové teplotě . Pak proteiny pečlivě oddělte od žloutků. Beat vaječné bílky, dokud ztuhlé. Při šlehání přidejte do nich špetku soli, což nám tento úkol usnadní. Nezapomeňte je bičovat déle než 3 minuty.
Na konci víření začněte přidávat cukr. Přidáme ji po jedné lžičce a mícháme ji vysokou rychlostí, dokud se cukr nerozpustí. To by nemělo trvat déle než 1 minutu. Po přidání cukru nalijte do hmoty citronovou šťávu a přidejte bramborový škrob. Míchejte vše chvíli, dokud nedosáhneme hladké hmoty.
Připravte kulatý plech na pečení a potom spodní část plechu na pečení vyrovnejte papírem na pečení. Lžíci hladké hmoty na plech na pečení, počínaje od středu. Vydělejte pěkný kopec hmoty. Umístěte podnos do trouby předehřáté na 170 stupňů Celsia a pečte ji po dobu 7 minut. Po uplynutí této doby snižte teplotu na 130 stupňů a pečte pusinku dalších 100 minut.
Po uplynutí této doby troubu vypněte, ale dort nevyjímejte . Teprve po 30 minutách ji můžeme bezpečně vyjmout z trouby. Ozdobte tuto pusinku se šlehačkou (nalijte krém do vysoké mísy a porazte ho vysokou rychlostí, dokud nebude ztuhlá). Dejte ovoce na vrchol.
Kolik zemí na světě, tolik tradičních chutných jídel. Dokážete hádat, do které země jídlo patří?