Knedlíky se špenátem budou perfektní jako oběd nebo večeře. Jsou velmi chutné a výživné. Špenát byste měli jíst tak často, jak je to možné, protože je zdrojem vitamínů, vlákniny, bílkovin a minerálů. Mimochodem, je to vitamínová bomba. Můžete si připravit špenátové knedlíky, pokud chcete překvapit své přátele zdravou svačinou. Je to také skvělý způsob, jak pašovat některé vitamíny dětem.
Recept na knedlíky se špenátem
Špenátové knedlíky jsou skvělou alternativou k masovým knedlíkům. Přestože ruské knedlíky nebo houskové knedlíky se zelím a žampiony jsou skutečnými pochoutkami, často se jí, mohou se nudit. Pak je čas na knedlíky se špenátem! Jak je připravit?
Těsto na knedlíky
Složení:
- 1 vejce
- 20 g másla
- 300 g pšeničné mouky
- špetka soli
- 125 ml vroucí vody
Jak připravit knedlíky na těsto?
1. Prošijte mouku do mísy, přidejte sůl.
2. Vložte máslo do převařené vody a roztavte ho, postupně nalijte do mouky, vše promíchejte lžičkou, ještě ne důkladně. Přidejte vejce a zkombinujte všechny ingredience, uhněteme hladké těsto. Položte na pomoučenou desku stolu a hněte asi 7 - 8 minut. Zabalte do fólie a nechte stranou asi 30 minut. Těsto rozdělte na 4 části a poté je rozvařte na
tenký koláč (asi 2 - 3 mm), v případě potřeby těsto posypte moukou.
3. Vystřihněte kruhy malou skleničkou, trochu je protáhněte mezi prsty a poté vložte do středu jednu nabalenou čajovou lžičku vycpávky. Přeložte napůl a okraje opatrně přilepte, položte na desku. Do velkého hrnce přiveďte osolenou vodu k varu a když se vaří, vložte první dávku knedlíků (asi 15 kusů).
4. Po opětném vaření zahřejte na střední teplotu a knedlíky vařte asi 2 minuty, počítejte od doby, kdy se vznáší na hladině vody (dokud těsto není měkké, zkontrolujte prstem, který chytí jednu knedlík). Doba vaření závisí na tloušťce těsta.
Plnění pro knedlíky
Složení:
- 500 g zmrazeného nebo čerstvého špenátu
- 2 cibule
- 200 g sýru feta nebo soleného tofu nebo tofu tvarohu
- 2 středně vařené brambory
- 2 polévkové lžíce oleje nebo másla
- sůl, černý pepř a mletá lopatka podle chuti
1. Brambory uvařte, vychladněte a ochlaďte v lednici.
2. Oloupejte cibuli, kostky a smažte na pánvi do zlaté.
3. Rozmrazte špenát. nakrájejte jemně, přidejte do cibule. Fry na několik minut, za stálého míchání. Drtíme špenát, cibuli, sýr a vařené brambory. Dochutíme solí, odměrkou a pepřem.
4. Posypeme těsto moukou a rozvaříme na něm tenké těsto. Vystřihněte kruhy frézami nebo sklenicí. Do středu každého kruhu vložte hromádku vycpávky. Rohy těsta potřete vodou a slepte je dohromady pomocí límce nebo přitlačením vidličkou, což je jednodušší, ale méně vizuálně přitažlivé.
5. Knedlíky položte na pomoučenou látku a přikryjte, aby se zabránilo vyschnutí. Vařte v šaržích několik minut, dokud nevyteče a nejsou měkké.
Knedlíky s kuřecím masem a špenátem
Pokud chcete diverzifikovat recept na špenátové knedlíky, můžete do něj přidat kuře. Pak se knedlíky naplní. Těsto můžete připravit na knedlíky například pomocí výše uvedeného univerzálního receptu. Nádivku můžete připravit následovně:
Složení:
- 50 g špenátu
- 100 g vařeného nebo grilovaného kuřecího prsu, jemně nasekané
- 60 g sušené šunky, jemně nasekané
- 4 - 5 polévkových lžic strouhaného sýra, jako je Pecorino nebo Parmesan
- čerstvě mletý pepř (barevný a černý)
Jak připravit nádivku knedlíků?
1. Opláchnutý špenát vložte do pánve a zahřívejte jej za stálého míchání asi 1-2 minuty, dokud nezaschne. Voda velmi důkladně vytlačte a jemně nasekejte.
2. Smíchejte se zbývajícími nádivkami, ochucte čerstvě mletým pepřem.
3. Knedlíky nalepte po jednom z těsta.
4. Vystřihněte čtverečky nebo trojúhelníky z těsta nožem nebo rýhováním. Vložte knedlíky na slanou a silně vroucí vodu do velkého hrnce a vařte asi 1 minutu poté, co knedlíky vystoupají na hladinu vody. Vylovte jednu knedlík štěrbinovou lžičkou a zkontrolujte, zda je těsto měkké.
Knedlíky se špenátem zapečené v rajčatové omáčce
Pokud hodláte dát své rodinné špenátové knedlíky, ale máte strach, že nebudou vypadat dostatečně přitažlivě, můžete je upéct v rajčatové omáčce. Díky tomu bude vaše jídlo vynikající a rajčatová omáčka mu dodá výraznou chuť.
Složení:
- dříve připravené knedlové těsto
- bazalka
- strouhaný parmazán
- čerstvá rajčatová omáčka
- 150 g špenátu
- 100 g sýru feta
- 100 g ricoty
- 100 g strouhané mozzarely
- sůl, pepř, muškátový oříšek, česnekový prášek
Jak připravit špenátové knedlíky pečené v rajčatové omáčce?
1. Knedlové těsto hněteme a půl hodiny odložíme, zakryté. Mezitím nasaďte rajčatovou omáčku a připravte knedlíky.
2. Opláchněte špenát, osušte jej na ručníky, vložte do velkého hrnce a zahřívejte jej za stálého míchání asi 2-3 minuty, dokud nezaschne. Nasaďte sítko, vypusťte a vypusťte. Chop na desce a nechte vychladnout. Vložte do misky, přidejte všechny sýry: drcený sýr feta, ricottu a strouhanou mozzarellou. Přidejte koření: sůl, pepř, špetku muškátového oříšku a česnekový prášek, promíchejte.
3. Těsto rozvařujte v šaržích na flourované pracovní desce. Vystřihněte kruhy a jemně je natáhněte do ruky, vložte nádivku a okraje přilepte k sobě. Vložte šarže na vařenou a osolenou vodu a vařte asi 1 minutu od stoupání na povrch.
4. Zahrejte troubu na 180 ° C. Vařte rajčatovou omáčku a vložte ji do misky odolné proti ohni. Uspořádejte knedlíky (přibližně 6 kusů na porci) a vložte do trouby na 15 minut. Posypeme strouhaným parmazánem a bazalkou.