Brokolice, různé zeleninové zelí, je jednoletá rostlina pocházející z Kypru. V současné době lze největší plodiny této zeleniny nalézt v Polsku, Anglii, Francii, Španělsku nebo Itálii. Brokolice obsahuje sulforafany, které mají protirakovinné účinky a jsou dobré pro váš zrak. Brokolice má nízký obsah kalorií, takže lidé, kteří jsou na dietě, ji mohou snadno přidat do své stravy.
Viz také: Špenátová polévka - 5 receptů, které stojí za vyzkoušení
Energetická hodnota 120 kJ (29 kcal):
- Proteiny 2,7 g
- Sacharidy 4,7 g
- Tuky 0,4 g
- Voda 91,4 g
Brokolice je zdrojem vitamínů a minerálů, které jistě zlepší fungování našeho těla. Brokolice obsahuje:
- vitamín C,
- vitamín K,
- vitamín B9 (kyselina listová),
- vitamín B2,
- vitamín B5,
- vitamín B6,
- mangan,
- fosfor,
- lutein.
Říká se jim „zelený květák“ a jsou nejen zdravé, ale také velmi chutné. Můžete je použít k přípravě polévek, krémů, omáček, kastrolů nebo salátů. Bude také dobře fungovat jako doplněk zelených smoothies. Může být použit zejména při stravě Dr. Dąbrowské , která je založena na zelenině a ovoci.
Navzdory mnoha nutričním výhodám by je lidé neměli jíst ve velkém množství. Lidé s onemocněním štítné žlázy nebo lidé trpící syndromem podráždění střev by je měli vyloučit ze stravy. Konzumace brokolice ve velkém množství může také ztížit absorpci jódu.
Viz také: 5 rychlých a snadných receptů šťavnaté polévky
Brokolicová polévka
Klasická brokolicová polévka bude určitě ideální pro rodinnou večeři. Vytvoření tohoto jednoduchého receptu vám nebude trvat déle než 30 minut. Přidejte své oblíbené koření, jako je oregano a kajenský pepř.
Složení:
- 1 malá brokolice
- 4 brambory
- 2 mrkve
- 1 zásobní kostka
- krém 18%
- Koření
Příprava:
- Oloupejte zeleninu - nakrájenou mrkev a brambory na kostky.
- Nalijte vodu do hrnce a přidejte zásobní kostku, přidejte nakrájené brambory, mrkev a brokolici.
- Vše vaříme společně, přidáme koření a zahušťujeme krémem.
Viz také: 5 různých způsobů výroby těstovin s brokolicí
Brokolice
Krémová polévka bude fungovat pro ty z vás, kteří nemají rádi celou zeleninu v polévce. Všechno se zde smíchá, takže si můžete snadno vzít tento typ jídla s sebou do práce.
Složení:
- 500 g brokolice
- cibule
- 100 g sladkého tekutého krému 30-36%
- 500 ml masa nebo zeleniny
- 2 polévkové lžíce másla
- sůl, pepř, cukr
Příprava:
- Brokolici umyjte a rozdělte na květinky. Oloupejte stonky a nakrájejte na malé kousky.
- Oloupejte cibuli a kostky. Smažte máslo. Přidejte brokolici a vývar. Přivést k varu. Pokračujte ve vaření asi 15-20 minut, zakryté.
- Vezměte si z polévky několik dekorací z brokolice. Spojte vše s mixérem. Přidejte krém. Dochutíme solí, pepřem a případně cukrem. Polévku nalijte na talíře. Ozdobte brokolicí.
Brokolice s bramborami
Pokud se zajímáte o zdravé a plněné jídlo, vyberte recept na brokolici s bramborami. Tento druh jídla bude fungovat dobře, když nemáte čas na přípravu druhého kurzu.
Složení:
- 1 ks Malá cibule
- 1 ks Mrkev
- 3 ks Brambory
- 1,5 l vývaru
- 3 ks
- 1 ks brokolice
- 1/3 šálku krému 18%
Příprava:
- Nasekanou cibuli vložte do horkého hrnce. Po chvíli přidejte mrkev a brambory.
- Poté nalejte vývar na zeleninu a přidejte nové koření. Směs přikryjte 10 minut.
- Když je zelenina měkká, přidejte brokolici. Chvíli vařte bez víka.
- Postupně přidejte krém. Vše důkladně promíchejte a vařte 5 minut.
Viz také: Salát z brokolice - 5 receptů na zdravé stravování
Brokolice s nudlemi
Složení:
- 1 brokolice
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 malý celer
- 1 čajová lžička vyčeřeného másla
- 1 pór (bílá část)
- 1,2 l zeleninového vývaru
- 100 g jemných těstovin
- 100 ml sladké smetany
- pozemní pískavice
- pažitka
- sůl pepř
Příprava:
- Nakrájejte mrkev a petržel na plátky. Nakrájený celer, pórek v peří.
- Smažte zeleninu v másle, nalijte zeleninový vývar a vařte.
- Když je zelenina polotvrdá, přidejte těstoviny a vařte do měkka.
- Brokolici rozdělíme na kytice, přidáme do polévky a vaříme dalších 5 minut.
- Vše bělíme krémem. Ochutnejte solí, pepřem a mletým pískovcem.
- Posypeme nasekanou pažitkou.
Brokolice se smetanovým sýrem
Recept na brokolicovou polévku se smetanovým sýrem je celkem nenápadný. Zpracovaný sýr dodává polévce ostrou a výraznou chuť.
Složení:
- 500g brokolice,
- 4 brambory,
- 1 malá mrkev,
- 1 malá petrželka,
- kousek celeru,
- 1 cibule,
- 100 g přírodního taveného sýra,
- 6-7 sklenic kuřecího vývaru,
- 1 polévková lžíce smetany 18%,
- 1 polévková lžíce mouky,
- špetku muškátového oříšku,
- 1 polévková lžíce kopru,
- sůl,
- pepř,
- olej na smažení
Příprava:
- Brokolici rozdělte na malé kvítky. Oloupejte mrkev, celer a petržel a nastrouhejte je na hrubém struhadle. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky. Oloupejte brambory, kostky je a důkladně opláchněte.
- Zahřívejte 1 polévkovou lžíci oleje v květináči. Přidejte cibuli a smažte ji asi 5 minut, dokud nezmění na sklovitou. Přidejte strouhanou zeleninu a brambory. Smažte spolu asi 5 minut za častého míchání. Nalijte zeleninu s horkým vývarem a vařte. Vaříme spolu 15 minut.
- Po uplynutí této doby přidejte brokolice a rozpečte polévku dalších 5 minut. V tomto okamžiku vložte nasekaný smetanový sýr a smetanu do mísy. Nalijte ji naběračkou s horkou polévkou a míchejte, dokud se sýr neroztaví. Nalijte zpracovaný sýr do polévky a promíchejte. Polévku ochutnejte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Sundejte polévku z horka a přidejte kopr.
Podívejte se do galerie níže, jaké produkty ovlivňují vzhled naší pokožky: