Kváskový chléb je směs vody a mouky, která se uchovává při teplotě 25–35 stupňů Celsia, což pomáhá snižovat proces kvašení. Poté se vytvoří kyselina mléčná a kyselina octová. Zkontrolujte, jak postupně připravovat kváskový chléb.
Kyselý chléb - recept
Ze zakysaného těsta můžete připravit mnoho pečiv:
- kváskový chléb,
- těsto na pizzu,
- těsto na palačinky, palačinky, oplatky (pšeničný kvas),
- žitné těstoviny,
- kvásk na kyselou žitnou polévku.
K přípravě kváskového chleba budete potřebovat následující přísady:
- 240 g žitné mouky typu 2000
- 240 ml vody.
Způsob přípravy:
K přípravě kvasu na chléb budete potřebovat 3 kuchyňské náčiní:
- kuchyňská váha,
- čistý džbán,
- dřevěná nebo plastová lžíce.
Kyselý chléb - jak jej uložit?
Do čisté nádoby nalijte 60 g mouky, přidejte 60 ml vody a vše důkladně promíchejte lžičkou . Potom sklenici zakryjte látkou a nechte ji na teplém místě po dobu jednoho dne. Následující den smíchejte hmotu ve sklenici, přidejte do ní 60 ml vody a 60 g mouky.
Poté vše důkladně promíchejte a dejte sklenici zpět na teplé místo na jeden den, další den promíchejte obsah nádoby lžičkou, přidejte 60 g mouky a 60 ml vody. Poté smíchejte ingredience a dejte sklenici na stejné místo na jeden den. Následující den proveďte stejný úkol jako předchozí.
Pátý den je váš kvas chléb připraven k použití. Můžete si péct chléb.