Croissant svatého Martina (nazývaný také rogalami marcińskimi) je velmi sladký a aromatický . Původní recept je chráněn, ale víceméně víme, co je v takovém pečení. Svou verzi těchto slavných croissantů si můžete snadno připravit doma. Co o nich stojí za to vědět?
Svatý Martinův croissant - jaká je jeho historie?
Croissant svatého Martina se stále častěji objevuje v pekárnách po celém Polsku, ale původně pochází z Poznaně a připravuje jej na oslavu svatého Martina Wielkopolska .
Jeho historie sahá do dávných dob. Tradice přípravy croissantů již v Poznani existovala již v roce 1860 . Svědčí o tom archivní číslo novin Dziennik Poznański , které zveřejnily reklamu na slavného croissantu.
V současné době musí mít každá pekárna, která prodává croissanty svatého Martina, příslušný certifikát .
Marciński croissant - z čeho se peče a jak se plní?
Croissant svatého Martina se peče z polo francouzského těsta . Jeho náplň se skládá z bílých mák, ořechů, cukru, margarínu, vajec, rozinek, kandovaného ovoce a mandlové chuti .
Croissanty jsou velkoryse pokryty polevou a posypané nasekanými ořechy . Kolik váží jeden Croissant svatého Martina? Hmotnost se pohybuje mezi 150 a 250 g . Za zmínku stojí, že croissanty svatého Martina jsou velmi kalorické. Jeden croissant nám poskytuje asi 850 kalorií .
St Martin's Croissant - kde koupit a kolik to stojí?
Croissanty svatého Martina najdete po celé Wielkopolské. Rovněž jsou stále častěji distribuovány po celém Polsku. Věnujte pozornost tomu, odkud pochází croissant.
Každá cukrovinka musí mít zvláštní certifikát . V prodeji však najdete mnoho pečiv podobných wielkopolským croissantům - nazývají se croissanty Poznaň nebo croissant s bílými máky .
A co víc, croissanty svatého Martina lze zakoupit také v oblíbených obchodních řetězcích - například v Biedronce nebo v Lidlu .
Cena takového croissantu často závisí na jeho váze. Ceny za kilogram začínají od 35 PLN . V současné době se cena za kus pohybuje od 9 do 17 PLN .
St Martinův Croissant recept - jak připravit tuto pochoutku z Poznani doma?
Ingredience pro plnění:
- 2 šálky bílých mák
- 1 vejce
- 1 šálek ořechů (sekané)
- 6 polévkových lžic mletých mandlí
- 100 gramů marcipánové hmoty
- ½ šálku práškového cukru
- 2 polévkové lžíce medu
- 4 polévkové lžíce kandované pomerančové kůry
- 5 rozpadlých sušenek
- ½ šálku sušených fíků
- ½ šálku rozinek
- 4 polévkové lžíce silné krému
Ingredience na těsto:
- 5 sklenic pšeničné mouky
- 1 vejce
- 1 balíček kvasinek
- 1 šálek teplého mléka
- 200 gramů másla (při pokojové teplotě)
- 1 vanilkový modul
- 3 lžíce cukru
- špetka soli
Příprava Martinových croissantů:
- Začněte přípravou kvasnicového kvasnice - smíchejte kvasnice s moukou, cukrem a špetkou soli. Semena vyjměte z vanilkové lusky a přidejte je do teplého mléka, důkladně promíchejte. Nalijte mléko do mouky, přidejte 3 polévkové lžíce rozpuštěného másla a hnějte těsto.
- Potom misku zakryjte hadříkem a nechte ji hodinu v lednici.
- Když se těsto vychladne, položte ho na pečivo, posypané moukou. Těsto nakládejte v pravoúhlém tvaru. Kartáčujte je máslem. Srolovat se do obdélníku a chladit nejméně 40 minut. Tato operace s vyvařením těsta by se měla opakovat ještě dvakrát. Nakonec zakryjte hotové těsto fólií a vložte jej do chladničky na 3 hodiny.
- Mezitím připravte náplň. Vložte maková semínka, vlašské ořechy a sušené fíky do mísy. Nalijte na ně vroucí vodu a nechte je hodinu stát.
- Po uplynutí této doby přebytečnou vodu důkladně vypusťte a rozemelte rozinkami v kuchyňském robotu.
- Smíchejte marcipán s moučkovým cukrem a smetanou a poté postupně přidejte masu máku.
- Přidejte rozpadané sušenky a jemně nasekanou pomerančovou kůru.
- Bít vaječné bílky do ztuhnutí a smíchat s náplní.
- Vyjměte croissantové těsto z ledničky a nechte jej odpočinout po dobu 20 minut.
- Po uplynutí této doby ji rozbalte do obdélníku. Nakrájejte na menší obdélníky a nasaďte na ně výplň. Roll v croissantu.
- Poté upravte hotové croissanty na balíky lemované papírem na pečení. Odložte je na 50 minut, abyste vstali.
- Před vložením croissantů do trouby je očistěte rozšlehaným vejcem a mlékem.
- Pečte 25 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.
- Připravené a chlazené croissanty, zalijeme polevou a posypeme drcenými ořechy a sušeným ovocem.
Počítáte kalorie? Podívejte se, co je ještě víc!