Příprava džemu z černého rybízu není příliš komplikovaná. K výrobě této pochoutky potřebujeme pouze dvě ingredience: černý rybíz a cukr. Vzhledem k velkému množství pektinu v těchto plodech džem velmi rychle zhoustne. Nepotřebujeme tedy gelující cukry. Nezapomeňte vyzkoušet naše osvědčené recepty na džemy černého rybízu.
Džem z černého rybízu - recept bez pasterizace
Přísady, které potřebujete:
- Černý rybíz (jeden kilogram),
- Cukr (půl kilogramu).
Příprava:
- Aby byl džem chutný, je velmi důležité, aby černý rybíz byl zralý. Nezapomeňte, že tyto plody jsou zpočátku docela kyselé. Pouze časem se stanou sladšími. Ovoce černého rybízu důkladně omyjte studenou vodou. Nejlepší je vypustit je na síto a znovu je opláchnout tekoucí vodou. Oddělte promyté ovoce od jejich stonků.
- Pokud jsme již umyli rybíz, vložte je do širokého a plochého pánev a nalijte malé množství vody (pouze na, takže ovoce nebude hořet) a zahřívejte, na které se vztahuje, dokud se vaří a odpařuje.
- Když rybíz uvolní šťávu, sejměte kryt a začněte vařit na mírném ohni. Ovoce by mělo snížit jeho hmotnost asi o 1/3. Nezapomeňte, že odpařování můžete rozšířit dvakrát - nechte ovocnou hmotu vychladnout a druhý den ji znovu uvařte.
- Když zhušťuje hmota, přidejte cukr. Poté se opět ztenčí, měla by se z ní vypařit voda. Nezapomeňte často promíchat - džem může hořet.
- Když se džem zhoustne (když hmotu rozdělíme lžičkou, neroztaví se okamžitě zpět), lze ji vložit do dříve umytých a opařených sklenic.
- Vložte džem do sklenic, otočte jej a otočte víka dolů. Vložte víčko rybízu s víkem dolů a nechte vychladnout.
Tradiční recept na džem z černého rybízu
Přísady, které potřebujete:
- Černý rybíz (asi 1,5 kilogramu),
- Cukr (asi 800 gramů, můžete použít hůl).
Příprava:
- Po důkladném vyčištění černého rybízu vložte ovoce do plochého hrnce a přidejte asi 250 gramů cukru. Nechte to asi hodinu, dokud rybíz neuvolní šťávu.
- Po uplynutí této doby přidejte zbytek cukru a smažte celou věc na mírném ohni po dobu 30 minut za stálého míchání.
- Vložte horký džem z černého rybízu do čistých a opařených sklenic. Šroubujeme a pasterizujeme asi 20 minut. Poté sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je úplně vychladnout.
Džem z černého rybízu: vlastnosti
Černý rybíz je ceněn nejen pro svou lahodnou chuť, ale také pro své cenné zdravotní vlastnosti. Na začátku začněme s tím, že ve 100 gramech tohoto ovoce najdeme více než 250% denního požadavku na vitamín C.
Černý rybíz a konzervy z tohoto ovoce se v přírodní medicíně používají již mnoho let. Jsou zvláště doporučovány pro infekce horních cest dýchacích, revmatismus a artritidu.
Někteří lidé používají černý rybíz jako pomoc při řešení problému vypadávání vlasů. Obklady tohoto ovoce také uklidňují kousnutí much a komárů.
Černý rybíz je cenným zdrojem mnoha vitamínů a minerálů. Ty jsou:
- Vitamin A,
- Vitamín C,
- Vitamin E,
- Thiamin,
- Niacin,
- riboflavin,
- Vitamin B6,
- Žehlička,
- Vápník,
- Draslík,
- Hořčík,
- Fosfor,
- Sodík,
- Zinek.