Všechny nejnovější kulinářské trendy jsou inspirovány japonskou kuchyní, upravenou americkými restauracemi a později jsou slyšet po celém světě. To je také případ Raindrop Cake .
Darren Wong, šéfkuchař z New Yorku, přišel s myšlenkou kapky vody dezert. Když viděl Mizu Shingen Mochi, jídlo, které se tradičně vyrábělo z vod japonských Alp, věděl, že ho musí představit do svého menu. Po mnoha pokusech se mu podařilo zjistit správné proporce agaru, cukru a sójové mouky. Důsledkem toho je, že kapka si po řezání stále udržuje svůj tvar.
Dezert je jemný a rozhodně ne moc sladký. Podává se s melasou nebo pražené sójové mouky, která chutná jako ořechy. Důležité je, že obsahuje velmi málo kalorií.